هل سكر ستيفيا هو البديل المثالي للسكر الأبيض تعرف على الفوائد والأضرار

يُعتبر سكر ستيفيا أحد أشهر البدائل الصحية للسكر الأبيض، حيث يتميز بعدم تسببه في ارتفاع مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى كونه خاليًا من السعرات الحرارية. [1،2] في هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل كل ما تحتاج معرفته عن سكر ستيفيا، بما في ذلك فوائده الصحية طريقة استخدامه والآثار الجانبية المحتملة.

ما هو سكر ستيفيا؟

سكر ستيفيا هو مُحلٍّ طبيعي يُستخرج من أوراق نبتة ستيفيا ريبوديانا (Stevia Rebaudiana)، التي تحتوي على ثمانية أنواع من الجليكوسيدات، وهي المركبات المسؤولة عن الطعم الحلو. تشمل هذه الجليكوسيدات:

الستيفيوسيد (Stevioside)
الريبوديوسيدي A (Rebaudioside A)
الستيفيولبيوسيد (Steviolbioside)
الدولكوسيد أ (Dulcoside A) [1،3]

يُعتبر الستيفيوسيد والريبوديوسيدي A أكثر هذه المركبات وفرة في نبتة الستيفيا. [3]

الفرق بين سكر ستيفيا والسكر العادي

السعرات الحرارية: سكر ستيفيا خالٍ تمامًا من السعرات الحرارية، بينما يحتوي السكر العادي على حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام. [2]
الحلاوة: سكر ستيفيا أكثر حلاوة من السكر العادي بـ 200 إلى 400 مرة، مما يعني أنك تحتاج إلى كمية أقل منه للتحلية. [4]
التأثير على سكر الدم: لا يتسبب سكر ستيفيا في ارتفاع مستويات السكر في الدم، على عكس السكر العادي. [2]

فوائد سكر ستيفيا الصحية

1. فوائد سكر ستيفيا للرجيم

يُعد سكر ستيفيا خيارًا مثاليًا لمن يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن، حيث لا يحتوي على سعرات حرارية. أظهرت دراسة نشرت في مجلة Appetite أن استخدام ستيفيا يمكن أن يساعد في تقليل استهلاك السعرات الحرارية اليومية بنسبة تصل إلى 20%. [5]

2. فوائد سكر ستيفيا لمرضى السكري

لا يحتوي سكر ستيفيا على الكربوهيدرات، مما يجعله آمنًا لمرضى السكري. أشارت دراسة في مجلة Diabetes Care إلى أن ستيفيا يمكن أن يساعد في خفض مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم. [6]

3. فوائد سكر ستيفيا لمرضى الكوليسترول

قد يساعد سكر ستيفيا في تحسين مستويات الدهون في الدم عن طريق خفض الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول النافع (HDL). [1]

4. فوائد سكر ستيفيا لصحة القلب

تحتوي بعض مركبات الستيفيا على خصائص تساعد في توسيع الأوعية الدموية وتنظيم ضغط الدم، مما يجعلها مفيدة لصحة القلب. [2،3]

5. فوائد أخرى

مضادات الأكسدة: يحتوي سكر ستيفيا على مركبات مضادة للأكسدة قد تساعد في الوقاية من السرطان. [1]
صحة الفم: لا يتسبب سكر ستيفيا في تسوس الأسنان، بل قد يساعد في تقليل البكتيريا الضارة في الفم. [2]

طريقة استخدام سكر ستيفيا

يتوفر سكر ستيفيا في أشكال مختلفة، مثل الأقراص، البودرة، والسائل. يمكن استخدامه في:

المشروبات: مثل القهوة، الشاي، والعصائر.
الطهي والخبز: مع مراعاة أن بعض الأنواع قد تعطي طعمًا مرًا يشبه عرق السوس. [1،4]

الكمية المسموح بها يوميًا

حددت منظمة الصحة العالمية (WHO) الكمية اليومية الآمنة من سكر ستيفيا بـ 4 ملغ/كغم من وزن الجسم. [2،3]

سلبيات سكر ستيفيا

على الرغم من فوائده العديدة، قد يتسبب سكر ستيفيا في بعض الآثار الجانبية، مثل:

الطعم المر: قد لا يعجب بعض الأشخاص.
آثار جانبية خفيفة: مثل الدوخة، الغثيان، أو انتفاخ البطن. [2،3]
الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه ستيفيا، خاصة إذا كانوا يعانون من حساسية تجاه نباتات مثل الأقحوان. [2]

هل سكر ستيفيا آمن للحامل؟

نعم، يمكن للحوامل استخدام سكر ستيفيا بكميات معتدلة، خاصة الأنواع المكررة التي تعتبر أكثر أمانًا. [1،3]

المراجع العلمية

Goyal, S. K., & Samsher, G. (2010). Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 61(1), 1-10.
Ashwell, M. (2015). Stevia, Nature’s Zero-Calorie Sustainable Sweetener. Nutrition Today, 50(3), 129-134.
Anton, S. D., et al. (2010). Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. Appetite, 55(1), 37-43.
FDA (2020). High-Intensity Sweeteners. U.S. Food and Drug Administration.
Maki, K. C., et al. (2008). Chronic consumption of rebaudioside A, a steviol glycoside, in men and women with type 2 diabetes mellitus. Diabetes Care, 31(5), 951-953.