الفجل هو أحد الخضروات الجذرية التي تنتمي إلى العائلة الصليبية (Cruciferae)، ويتميز بطعمه المقرمش وشكله المتنوع ما بين القصير المستدير والطويل الضيق. يمكن تناول الفجل كاملاً، بما في ذلك أوراقه، سواء كان طازجاً، مطبوخاً، أو مخللاً. يُعتبر الفجل من الخضروات سهلة الزراعة والتخزين، وقد استُخدم منذ القدم لأغراض غذائية وطبية. [1][2]
القيمة الغذائية للفجل
يتميز الفجل بكونه منخفض السعرات الحرارية وغنياً بالعناصر الغذائية الأساسية. تشمل القيمة الغذائية للفجل
- الفيتامينات: فيتامين C، الثيامين (B1)، الريبوفلافين (B2)، النياسين (B3)، حمض البانتوثينيك (B5)، فيتامين B6، وحمض الفوليك.
- المعادن: الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، والزنك.
- الألياف الغذائية: التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
- مضادات الأكسدة: التي تحمي الخلايا من التلف. [1][2]
الفرق بين الفجل الأحمر والفجل الأبيض
- الفجل الأحمر:
- الشكل: مستدير وصغير الحجم.
- الطعم: حار قليلاً.
- الاستخدام: شائع في السلطات والأطباق الطازجة.
- الفجل الأبيض:
- الشكل: يشبه الجزر، أكبر حجماً.
- الطعم: أقل حدة وأكثر حلاوة من الفجل الأحمر.
- الاستخدام: يُستخدم في الأطباق المطبوخة والمخللات. [1][2]
فوائد الفجل الصحية
- فوائد الفجل للتخسيس:
- يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
- غني بالألياف التي تعطي شعوراً بالشبع.
- يساعد في تحسين عملية التمثيل الغذائي.
- فوائد الفجل للوقاية من السرطان:
- يحتوي على مضادات الأكسدة مثل الجلوكوزينولات التي تحارب الجذور الحرة.
- يساعد في الوقاية من سرطان القولون والرئة.
- فوائد الفجل لمرضى السكري:
- يحتوي على مركبات تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض.
- فوائد الفجل لارتفاع ضغط الدم:
- يحتوي على البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم.
- غني بالنترات التي تعزز تدفق الدم.
- فوائد الفجل للعقم:
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحسن صحة الحيوانات المنوية والبويضات.
- غني بحمض الفوليك الذي يدعم الخصوبة.
- فوائد الفجل للبشرة:
- يرطب البشرة ويحميها من الجفاف.
- يساعد في علاج الطفح الجلدي والتشققات.
- فوائد الفجل للشعر:
- يقلل من قشرة الرأس.
- يعزز نمو الشعر ويقويه.
- فوائد الفجل للكلى:
- يعمل كمدر للبول ويساعد في تنظيف الكلى.
- يقلل من خطر تكون حصوات الكلى.
- فوائد الفجل للقولون والجهاز الهضمي:
- يعزز حركة الأمعاء ويمنع الإمساك.
- يساعد في علاج قرحة المعدة.
- فوائد الفجل للجهاز التنفسي:
- يقلل من احتقان الأنف والحلق.
- يساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والربو.
- فوائد الفجل لجهاز المناعة:
- يحتوي على فيتامين C الذي يقوي المناعة.
- يحارب الالتهابات المزمنة.
- فوائد الفجل للحامل:
- غني بحمض الفوليك الذي يمنع تشوهات الأجنة.
- يدعم صحة العظام لدى الحامل والجنين. [1][2]
الآثار الجانبية للفجل
- اضطرابات الجهاز الهضمي: قد يسبب الإفراط في تناول الفجل انتفاخاً أو غازات.
- تفاعلات دوائية: قد يتفاعل مع أدوية الغدة الدرقية.
- الحساسية: قد يسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص. [1][2]
استخدامات الفجل في المطبخ
- طازجاً: يُضاف إلى السلطات والسندويشات.
- مخللاً: يُستخدم كطبق جانبي.
- مطبوخاً: يُضاف إلى الحساء والأطباق المطبوخة.
مراجع علمية وإحصائيات
- دراسة نشرت في مجلة “Journal of Agricultural and Food Chemistry” عام 2019 أظهرت أن الفجل يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تساعد في الوقاية من السرطان.
- وفقاً لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، فإن الخضروات الصليبية مثل الفجل تُساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي والمناعة.