الكركديه، ذلك المشروب الذي يتميز بلونه الأحمر الجذاب وطعمه المنعش، ليس مجرد مشروب لذيذ، بل هو كنز من الفوائد الصحية بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات. سواء كنت تفضل تناوله كعصير بارد، أو كمربى لذيذ، أو كشراب مركز لإضافته إلى الحلويات، فإن الكركديه يقدم لك خيارات متنوعة. في هذا المقال، سنقدم لك ثلاث طرق شهيرة لتحضير الكركديه، مع شرح تفصيلي للمكونات والخطوات.
1. طريقة عمل عصير كركديه بارد:
المكونات:
- 10 أكواب ماء.
- 1 كوب أزهار كركديه مجففة (حوالي 2 أونصة).
- ½ كوب سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
- أوراق نعناع طازجة (للتزيين).
الأدوات:
- وعاء كبير.
- إبريق زجاجي.
- مصفاة شبكية دقيقة.
- ملعقة طويلة.
الخطوات:
- غلي الماء: ضع الماء في وعاء كبير على النار حتى يغلي.
- إضافة الكركديه: أضف أزهار الكركديه المجففة إلى الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق.
- نقع الكركديه: أبعد الوعاء عن النار واترك الكركديه ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة.
- تصفية العصير: صب العصير من خلال مصفاة شبكية دقيقة في إبريق زجاجي.
- إضافة السكر: أضف السكر وحركه جيداً حتى يذوب تماماً.
- تبريد العصير: اترك العصير ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
- التقديم: قدم العصير بارداً مع إضافة مكعبات ثلج وأوراق نعناع طازجة للتزيين.
2. طريقة عمل الكركديه كمربى:
المكونات:
- 2 كوب أزهار كركديه طازجة (منزوعة البذور).
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة زبدة.
الأدوات:
- وعاء كبير.
- ملعقة خشبية.
- كوب معياري.
- مصفاة.
الخطوات:
- تنظيف الكركديه: اغسل أزهار الكركديه جيداً بعد إزالة البذور.
- غلي الكركديه: ضع الكركديه في وعاء مع الماء واتركه يغلي على النار.
- تحويله إلى عجينة: استمر في التقليب حتى يتحول الكركديه إلى كتلة لزجة تشبه المربى.
- إضافة السكر: قم بقياس كمية السائل الناتج وأضف كمية سكر مساوية له.
- إضافة الليمون والزبدة: أضف عصير الليمون والزبدة وحرك المزيج جيداً.
- التبريد: اترك المربى ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
- التقديم: قدم المربى مع الخبز المحمص أو كإضافة للحلويات.
3. طريقة عمل شراب الكركديه المركز:
المكونات:
- 2 كوب أزهار كركديه مجففة.
- 4 أكواب ماء.
- 2 كوب سكر.
- عصير ليمونة واحدة.
- ½ ملعقة صغيرة حامض الليمون (اختياري).
الأدوات:
- وعاء كبير.
- ملعقة خشبية.
- مصفاة.
- كوب معياري.
الخطوات:
- غلي الكركديه: اغسل أزهار الكركديه جيداً، ثم ضعها في وعاء مع الماء واتركها تغلي.
- تصفية السائل: صفي السائل من أزهار الكركديه باستخدام مصفاة.
- إضافة السكر: قم بقياس كمية السائل وأضف كمية سكر مساوية له.
- إعادة الغلي: ضع السائل مع السكر على النار واتركه يغلي حتى يذوب السكر تماماً.
- إضافة الليمون وحامض الليمون: أضف عصير الليمون وحامض الليمون وحرك المزيج جيداً.
- التبريد: اترك الشراب ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
- التخزين: احتفظ بالشراب المركز في زجاجة نظيفة واستخدمه لإضافة نكهة إلى الحلويات أو المشروبات.
4. فوائد الكركديه الصحية:
- غني بمضادات الأكسدة: يساعد في محاربة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات.
- خفض ضغط الدم: وفقاً لدراسات، فإن الكركديه قد يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
- تحسين صحة القلب: يساهم في تقليل الكوليسترول الضار (LDL).
- تعزيز المناعة: بفضل احتوائه على فيتامين C.
5. نصائح لتحضير الكركديه:
- اختيار الكركديه الطازج أو المجفف عالي الجودة.
- تجنب استخدام الأواني البلاستيكية أو الخشبية التي قد تمتص اللون.
- تخزين العصير أو الشراب المركز في الثلاجة لضمان بقائه طازجاً.
الخاتمة:
الكركديه ليس مجرد مشروب لذيذ، بل هو مصدر غني بالفوائد الصحية التي يمكن أن تعزز صحتك العامة. باتباع الطرق المذكورة أعلاه، يمكنك تحضير الكركديه بسهولة في المنزل والاستمتاع بفوائده المذهلة. سواء كنت تفضل العصير البارد، المربى، أو الشراب المركز، فإن الكركديه يقدم لك خيارات متنوعة تناسب جميع الأذواق.
مراجع علمية:
- دراسة عن فوائد الكركديه في خفض ضغط الدم في “Journal of Nutrition”.
- بحث عن مضادات الأكسدة في الكركديه في “Food Chemistry”.
- إحصائيات عن فوائد الكركديه لصحة القلب من “American Heart Association”.