الحمص (بالإنجليزية: Chickpea) هو أحد أقدم البقوليات وأكثرها شعبية حول العالم، ويُعرف أيضاً باسم حبوب الجاربانزو. يتميز الحمص بغناه بالعناصر الغذائية الأساسية، مما يجعله خياراً ممتازاً للنظام الغذائي الصحي. يُزرع الحمص في مناطق حوض البحر المتوسط والوطن العربي وإيطاليا، ويُستخدم في العديد من الأطباق التقليدية مثل الحمص بالطحينة والفلافل.
القيمة الغذائية للحمص
يحتوي الحمص على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية التي تجعله غذاءً متكاملاً. فيما يلي القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الحمص المسلوق:
- السعرات الحرارية: 162 سعرة حرارية.
- البروتين: 8.86 جرام.
- الكربوهيدرات: 27.42 جرام.
- الألياف: 7.6 جرام.
- الدهون: 2.59 جرام.
- الكالسيوم: 49 ملجم.
- الحديد: 2.89 ملجم.
- المغنيسيوم: 48 ملجم.
- الزنك: 1.53 ملجم.
- حمض الفوليك: 172 ميكروجرام.
فوائد الحمص الصحية
1. فوائد الحمص لمرضى السكري
- يساعد الحمص على تنظيم مستويات السكر في الدم بسبب احتوائه على الكربوهيدرات المعقدة التي تبطئ امتصاص الجلوكوز.
- تشير الدراسات إلى أن تناول الحمص بانتظام يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
2. فوائد الحمص لصحة القلب
- يحتوي الحمص على الألياف الغذائية التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL).
- كما أنه غني بـأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تقلل من الالتهابات وتدعم صحة القلب.
3. فوائد الحمص للجهاز الهضمي
- تعمل الألياف الموجودة في الحمص على تحسين حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.
- يساعد في تقليل الانتفاخ والتقلصات المعوية.
4. فوائد الحمص للوقاية من السرطان
- يحتوي الحمص على مضادات الأكسدة مثل فيتامين C، التي تحارب الجذور الحرة وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- كما أن حمض الفوليك الموجود في الحمص يلعب دوراً في منع تشكل الخلايا السرطانية.
5. فوائد الحمص لصحة العظام
- يعتبر الحمص مصدراً جيداً للكالسيوم، الفوسفور، والزنك، وهي عناصر ضرورية لبناء العظام والحفاظ على صحتها.
- يساعد في الوقاية من هشاشة العظام المرتبطة بالتقدم في العمر.
6. فوائد الحمص لفقدان الوزن
- يساعد الحمص على الشعور بالشبع لفترات طويلة بسبب محتواه العالي من الألياف والبروتين.
- يعتبر خياراً مثالياً للوجبات الخفيفة قليلة السعرات الحرارية.
7. فوائد الحمص للشعر
- يعزز الحمص صحة الشعر بسبب احتوائه على الحديد، البروتين، وأحماض أوميغا 6.
- يساعد في تقليل تساقط الشعر وزيادة لمعانه.
8. فوائد الحمص للبشرة
- يحتوي الحمص على المنغنيز الذي يحافظ على صحة البشرة ويقلل من ظهور التجاعيد.
- يستخدم في صناعة الكريمات التي تعالج النمش وتفتيح البشرة.
9. فوائد الحمص للحامل
- يعتبر الحمص مصدراً غنياً بـحمض الفوليك، الذي يقي من تشوهات الأجنة.
- كما أنه يوفر الحديد والكالسيوم الضروريين لصحة الأم والجنين.
أضرار الحمص المحتملة
على الرغم من فوائده العديدة، فإن الإفراط في تناول الحمص قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية، مثل:
- اضطرابات الكلى: بسبب احتوائه على البيورين، الذي يتحول إلى حمض اليوريك وقد يسبب النقرس أو حصوات الكلى.
- الغازات والانتفاخ: بسبب محتواه العالي من الألياف.
- مشاكل هضمية: إذا تم تناوله نيئاً أو غير مطهو جيداً.
الخلاصة
الحمص هو غذاء متعدد الفوائد، حيث يوفر مجموعة واسعة من العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب، العظام، الجهاز الهضمي، والبشرة. ومع ذلك، يجب تناوله باعتدال لتجنب الآثار الجانبية المحتملة. يمكن إدخال الحمص في النظام الغذائي اليومي من خلال أطباق مثل السلطات، الشوربات، أو كوجبة خفيفة صحية.
مراجع علمية:
- دراسة نشرت في مجلة Nutrition Journal تؤكد أن الحمص يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- بحث منشور في Journal of Food Science and Technology يوضح دور الحمص في تحسين صحة القلب.
- إحصائيات من منظمة الصحة العالمية تشير إلى أهمية حمض الفوليك في الوقاية من تشوهات الأجنة.