الترمس هو نبات عشبي ينتمي لعائلة البقوليات ويتميز ببذوره الصفراء. يُعد من الأغذية الشائعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط وأمريكا اللاتينية. يحتوي الترمس على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف، ما يجعله مفيدًا للصحة العامة.
فوائد الترمس:
- فوائد للقولون والجهاز الهضمي: يساعد الترمس في تعزيز صحة الأمعاء، ويقلل من مشاكل مثل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي وسرطان القولون.
- دعم صحة القلب: يقلل الترمس من مستوى الكوليسترول في الدم، ما يساهم في الوقاية من الأمراض القلبية.
- علاج فقر الدم: يحتوي الترمس على الحديد الذي يساعد في تكوين الهيموجلوبين وتحسين امتصاص الحديد.
- فوائد للبشرة: مركبات الترمس المضادة للأكسدة تساعد في حماية الجلد من علامات الشيخوخة.
- التحكم في الوزن: الترمس غني بالألياف التي تزيد من الشعور بالشبع وتساهم في تقليل الوزن.
- مفيد لمرضى السكري: يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم من خلال تأثيره على امتصاص الجلوكوز.
- خفض ضغط الدم: البروتينات في الترمس تساعد في تحسين وظائف الأوعية الدموية، مما يساهم في خفض ضغط الدم.
أضرار الترمس:
- آثار جانبية: قد يؤدي تناول الترمس بشكل مفرط إلى الغازات وآلام المعدة وانتفاخ البطن.
- التسمم: التحضير غير الصحيح للترمس، خاصة الترمس المر، قد يؤدي إلى التسمم نتيجة مركبات الكينوليزيدين القلوية، التي قد تسبب أعراضًا مثل توسع بؤبؤ العين، التعرق، والدوخة.
- حساسية: قد يسبب الترمس حساسية للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني.
طريقة تحضير الترمس:
- غسل الترمس جيدًا ونقعه لمدة 12 ساعة.
- غليه في الماء لمدة 45-50 دقيقة، مع تقليبه بين الحين والآخر.
- شطف الترمس وتغيير الماء من 3 إلى 4 مرات يوميًا لمدة 5 أيام لتقليل الطعم المر.
القيمة الغذائية للترمس:
- يحتوي الترمس على 25.85 غرام من البروتين، 4.85 غرام من الدهون، و4.6 غرام من الألياف لكل كوب (166 غرام).
- يحتوي أيضًا على معادن هامة مثل الفوسفور، الحديد، الزنك، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات B1 وC.
المراجع:
- Mayo Clinic – Lupin Benefits
- Research on Lupin and Health Benefits
4o mini