الدجاج هو أحد أكثر مصادر البروتين شيوعاً في النظام الغذائي اليومي، وذلك بفضل قيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره. لكن هل تساءلت يومًا عن عدد السعرات الحرارية في الدجاج؟ في هذا المقال، سنستعرض السعرات الحرارية في أجزاء الدجاج المختلفة، وكيف تؤثر طريقة الطهي على هذه القيمة، بالإضافة إلى نصائح لطهي الدجاج بشكل صحي.
السعرات الحرارية في الدجاج
1. الدجاج منزوع الجلد والعظم:
- 100 غرام: 224 سعرة حرارية.
- 200 غرام: 442 سعرة حرارية.
- 1000 غرام: 2212 سعرة حرارية.
2. توزيع السعرات الحرارية:
- 80% بروتين: يساعد في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
- 20% دهون: توفر الطاقة وتدعم امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.
السعرات الحرارية في أجزاء الدجاج المختلفة
- الصدر (منزوع الجلد):
- 100 غرام: 165 سعرة حرارية.
- الفخذ (منزوع الجلد):
- 100 غرام: 209 سعرة حرارية.
- الأجنحة (مع الجلد):
- 100 غرام: 290 سعرة حرارية.
- الجلد:
- 100 غرام: 450 سعرة حرارية (يزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية).
تأثير طريقة الطهي على السعرات الحرارية
- السلق:
- يحافظ على انخفاض السعرات الحرارية.
- 100 غرام صدر دجاج مسلوق: 165 سعرة حرارية.
- الشوي:
- طريقة صحية مع إضافة نكهة دون زيادة كبيرة في السعرات.
- 100 غرام صدر دجاج مشوي: 170 سعرة حرارية.
- التحمير:
- يزيد قليلاً من السعرات الحرارية بسبب استخدام الزيت.
- 100 غرام صدر دجاج محمّر: 200 سعرة حرارية.
- القلي:
- يزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية بسبب امتصاص الزيت.
- 100 غرام صدر دجاج مقلي: 250-300 سعرة حرارية.
نصائح لطهي الدجاج بشكل صحي
- إزالة الجلد:
- تقليل السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
- استخدام طرق طهي قليلة الدهون:
- مثل السلق، الشوي، أو الطهي على البخار.
- تجنب الإضافات عالية السعرات:
- مثل الصلصات الكريمية أو الزيوت الثقيلة.
- استخدام التوابل والأعشاب:
- لإضافة نكهة دون زيادة السعرات الحرارية.
فوائد الدجاج الصحية
- مصدر غني بالبروتين:
- يدعم نمو العضلات وإصلاح الأنسجة.
- قليل الدهون (إذا تمت إزالة الجلد):
- يساعد في الحفاظ على وزن صحي.
- غني بالفيتامينات والمعادن:
- مثل فيتامين B6، النياسين، والسيلينيوم.
خاتمة:
الدجاج هو مصدر صحي للبروتين، ولكن يجب الانتباه إلى طريقة الطهي وإزالة الجلد للحفاظ على انخفاض السعرات الحرارية. باتباع النصائح المذكورة، يمكنك الاستمتاع بوجبات دجاج لذيذة وصحية.