ما هو مغلي البقدونس؟
مغلي البقدونس، المعروف أيضًا باسم “شاي البقدونس” (بالإنجليزية: Parsley Tea)، هو مشروب عشبي يُحضّر من أوراق البقدونس الطازجة أو المجففة بعد غليها في الماء. يُعد البقدونس من الأعشاب الشائعة في المطبخ، حيث يُستخدم في تحضير الأطعمة والسلطات أو كزينة للوجبات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه لتحضير مشروبات صحية مثل المغلي أو المنقوع.
يُعرف البقدونس علميًا باسم “Petroselinum crispum”، ويوجد منه عدة أنواع، منها:
- البقدونس المجعد (المعروف أيضًا بالبقدونس الهش).
- البقدونس المسطح (المعروف أيضًا بالبقدونس الإيطالي).
طريقة تحضير مغلي البقدونس
يمكن تحضير مغلي البقدونس بسهولة في المنزل باتباع الخطوات التالية:
- إزالة الأوراق: قم بإزالة أوراق البقدونس الطازجة أو المجففة عن السيقان.
- غلي الماء: قم بغلي كوب من الماء.
- إضافة البقدونس: أضف ما بين ثمن كوب إلى ربع كوب من أوراق البقدونس إلى الماء المغلي.
- الغلي: اترك المزيج يغلي لمدة دقيقة واحدة.
- النقع: اترك الأوراق منقوعة في الماء لمدة 4-10 دقائق (يمكن زيادة المدة لتعزيز النكهة).
- التصفية: قم بإزالة الأوراق وسكب المغلي في كوب.
- الإضافة الاختيارية: يمكن إضافة الليمون أو العسل أو السكر لتحسين الطعم.
فوائد مغلي البقدونس
يحتوي مغلي البقدونس على العديد من الفوائد الصحية، وذلك بفضل احتوائه على الفيتامينات (مثل فيتامين C وفيتامين K) والمعادن (مثل الحديد والبوتاسيوم) ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تركيز هذه العناصر في المغلي أقل مقارنة بالبقدونس الطازج.
1. فوائد مغلي البقدونس للسرطان
يحتوي البقدونس على مركبات مثل اللوتولين والإبيجينين والكارنوسول، والتي تُظهر خصائص مضادة للأكسدة قد تساعد في مكافحة نمو الخلايا السرطانية. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الفوائد. [1]
2. فوائد مغلي البقدونس لحصى الكلى
يُعتقد أن مغلي البقدونس يساعد في تقليل خطر تكون حصى الكلى بسبب خصائصه المدرة للبول. ومع ذلك، أظهرت بعض الدراسات أن تأثيره قد يكون محدودًا مقارنة بالماء العادي. [2]
3. فوائد مغلي البقدونس لالتهاب المسالك البولية
بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والمدرة للبول، يُستخدم مغلي البقدونس تقليديًا لعلاج التهابات المسالك البولية. ومع ذلك، لا تزال الأدلة العلمية محدودة.
4. فوائد مغلي البقدونس للدورة الشهرية
يُستخدم مغلي البقدونس كعلاج شعبي لتنظيم الدورة الشهرية وتخفيف آلامها، وذلك بفضل مركبات مثل المريستيسين والأبيول التي قد تؤثر على مستويات الهرمونات.
5. فوائد مغلي البقدونس للجهاز الهضمي
يساعد مغلي البقدونس في تخفيف الانتفاخ والغازات والإمساك، كما يعزز عملية الهضم بفضل احتوائه على الإنزيمات التي تساعد في تكسير الطعام.
6. فوائد مغلي البقدونس للتنحيف
على الرغم من الاعتقاد الشائع بأن مغلي البقدونس يساعد في فقدان الوزن، إلا أن تأثيره يقتصر على التخلص من السوائل الزائدة في الجسم، مما قد يؤدي إلى فقدان مؤقت للوزن.
7. فوائد مغلي البقدونس لضيق التنفس
يحتوي البقدونس على فيتامين C ومركبات البيتا كاروتين، والتي قد تساعد في تخفيف أعراض ضيق التنفس المرتبطة بالربو أو أمراض الجهاز التنفسي.
8. فوائد مغلي البقدونس للبشرة
يمكن استخدام مغلي البقدونس المبرد كتونر طبيعي للبشرة، حيث يساعد في علاج حب الشباب وتحسين صحة الجلد بفضل خصائصه المضادة للالتهابات.
9. فوائد مغلي البقدونس لتقوية المناعة
يحتوي مغلي البقدونس على مركبات الفلافونويد التي تعزز جهاز المناعة وتساعد في مكافحة الالتهابات.
10. فوائد مغلي البقدونس للعظام
بفضل احتوائه على فيتامين K، يساعد مغلي البقدونس في تحسين امتصاص الكالسيوم وتقوية العظام.
أضرار مغلي البقدونس
على الرغم من فوائده العديدة، فإن الإفراط في تناول مغلي البقدونس قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية، مثل:
- اضطرابات النزيف: بسبب احتوائه على فيتامين K.
- انخفاض مستويات السكر في الدم: خاصة لدى مرضى السكري.
- ارتفاع ضغط الدم: نتيجة احتباس الصوديوم.
- مشاكل الكلى: بسبب زيادة إدرار البول.
هل يمكن إعطاء مغلي البقدونس للحامل؟
يُنصح بتجنب تناول كميات كبيرة من مغلي البقدونس خلال الحمل، حيث قد يؤدي إلى تحفيز انقباضات الرحم وزيادة خطر الإجهاض أو الولادة المبكرة.
مراجع علمية
[1] دراسة نشرت في مجلة “Journal of Nutrition” حول مضادات الأكسدة في البقدونس.
[2] بحث منشور في “National Institutes of Health” حول تأثير البقدونس على صحة الكلى.