حليب الصويا هو أحد أشهر البدائل النباتية لحليب البقر، ويتم تصنيعه من فول الصويا. يتميز بغناه بالبروتين والعناصر الغذائية الأساسية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز. في هذا المقال، سنستعرض القيمة الغذائية لحليب الصويا، فوائده الصحية، وأضراره المحتملة.
ما هو حليب الصويا؟
حليب الصويا هو مشروب نباتي يتم إنتاجه عن طريق نقع فول الصويا وطحنه مع الماء، ثم تصفيته للحصول على سائل ناعم يشبه الحليب. يمكن تدعيمه بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم وفيتامين د لتعزيز قيمته الغذائية. يتميز حليب الصويا بملمسه الكريمي وطعمه الخفيف، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في العديد من الوصفات.
القيمة الغذائية لحليب الصويا
يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب الصويا غير المحلى على:
- السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية.
- البروتين: 7 غرامات.
- الدهون: 4.9 غرامات.
- الكربوهيدرات: 7 غرامات.
- الألياف: 2 غرام.
- الكالسيوم: 380 ملغ.
- فيتامين د: 453 وحدة دولية.
فوائد حليب الصويا
- بديل صحي لحليب البقر:
- مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي.
- تعزيز صحة القلب:
- يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية والفلافونويدات التي تقلل الكوليسترول الضار.
- دعم صحة العظام:
- عند تدعيمه بالكالسيوم وفيتامين د، يساعد في تقوية العظام.
- التحكم في الوزن:
- يساعد البروتين الموجود في حليب الصويا على زيادة الشعور بالشبع وتقليل السعرات الحرارية المتناولة.
- فوائد للرجال:
- قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
- يساعد في التحكم بضغط الدم.
- فوائد للحوامل:
- مصدر جيد للكالسيوم والبروتين الضروريين لنمو الجنين.
أضرار حليب الصويا
- تأثير على الغدة الدرقية:
- قد يؤثر على وظيفة الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين يعانون من قصورها.
- زيادة خطر بعض أنواع السرطان:
- يحتوي على الأيزوفلافون، الذي قد يزيد من خطر سرطان الثدي أو بطانة الرحم في حالات نادرة.
- تأثير على الأطفال:
- قد يؤثر على نمو الدماغ أو الغدة الدرقية لدى الأطفال، خاصة إذا تم تقديمه بكميات كبيرة.
كيفية استخدام حليب الصويا
- كبديل للحليب: يمكن استخدامه في الشاي، القهوة، أو الحبوب.
- في الطهي: يستخدم في صنع الصلصات، الحساء، والحلويات.
- في المخبوزات: يعطي قوامًا ناعمًا للكيك والبسكويت.
المراجع العلمية:
- دراسة نشرت في مجلة “Nutrition Reviews” تؤكد فوائد حليب الصويا في تقليل الكوليسترول.
- إحصائيات منظمة الصحة العالمية تشير إلى أن 65% من سكان العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- تقرير من “Harvard Medical School” يوضح العلاقة بين الأيزوفلافون وصحة القلب.