بذور اليقطين كنز صحي لا يعرفه الكثيرون

بذور اليقطين، أو ما يُعرف باللب الأبيض، ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هي كنز صحي يقدم فوائد مذهلة للجسم. على الرغم من أن الكثيرين يعرفونها كتسالي شهية، إلا أن قلة فقط تدرك قيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية المتعددة. من الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب إلى تعزيز الصحة الجنسية والعظام، بذور اليقطين تستحق أن تكون جزءاً من نظامك الغذائي اليومي.

ما هي بذور اليقطين؟

بذور اليقطين (بالإنجليزية: Pumpkin Seeds) هي بذور صالحة للأكل تُستخرج من فاكهة اليقطين، التي تنتمي إلى العائلة القرعية. تُعرف أيضاً باسم “اللب الأبيض” وتُستهلك إما نيئة أو محمصة. تتميز بذور اليقطين بغناها بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف الغذائية، مضادات الأكسدة، الدهون الصحية، البروتين، والمعادن مثل الزنك، الحديد، والمغنيسيوم.

القيمة الغذائية لبذور اليقطين

تحتوي بذور اليقطين على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية التي تجعلها غذاءً مثالياً. فيما يلي نظرة على القيمة الغذائية لكل 100 جرام من بذور اليقطين المحمصة دون ملح:

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية	النسبة المئوية اليومية
الطاقة	574 سعرة حرارية	ــــــــــــــــــــــ
البروتين	29.8 جرام	ــــــــــــــــــــــ
الدهون	49 جرام	ــــــــــــــــــــــ
الكربوهيدرات	14.7 جرام	ــــــــــــــــــــــ
الألياف	6.5 جرام	26%
الكالسيوم	52 مجم	6%
الحديد	8.1 مجم	101%
المغنيسيوم	550 مجم	158%
الفسفور	1174 مجم	118%
الزنك	7.6 مجم	51%
المنجنيز	4.5 مجم	225%
النحاس	1.3 مجم	64%
فيتامين هـ	0.6 مجم	3%
فيتامين ك	4.5 ميكروجرام	4%

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور اليقطين على مضادات الأكسدة، فيتامين B2، حمض الفوليك، والأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6.

فوائد بذور اليقطين الصحية

1. الوقاية من السرطان:
   تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية من مادة الليغنان ومضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون، المعدة، والبروستاتا. كما أن تناولها مرتبط بتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء بعد سن اليأس.
2. صحة القلب:
   بفضل احتوائها على أوميغا 3، أوميغا 6، فيتامين هـ، والألياف، تساعد بذور اليقطين في خفض ضغط الدم، تقليل الكوليسترول الضار، وزيادة الكوليسترول المفيد، مما يعزز صحة القلب.
3. صحة البروستاتا والمثانة:
   تُظهر الدراسات أن بذور اليقطين يمكن أن تساعد في تخفيف أعراض تضخم البروستاتا الحميد لدى الرجال. كما أن مستخلصات بذور اليقطين قد تبطئ نمو خلايا سرطان البروستاتا.
4. تنظيم السكر في الدم:
   تساعد بذور اليقطين في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني، وذلك بفضل محتواها العالي من المغنيسيوم.
5. تعزيز الصحة الجنسية:
   بذور اليقطين غنية بالزنك، مما يحسن جودة الحيوانات المنوية ويعزز الخصوبة. كما أنها تحمي الحيوانات المنوية من التلف الناتج عن العلاج الكيميائي.
6. صحة العظام:
   المغنيسيوم، الكالسيوم، والفسفور في بذور اليقطين تعمل على زيادة كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، خاصة لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
7. محاربة الأرق:
   تحتوي بذور اليقطين على الحمض الأميني تريبتوفان، الذي يتحول إلى هرمون السيروتونين والميلاتونين، مما يساعد على تحسين النوم.
8. علاج الصلع الوراثي:
   أظهرت الدراسات أن زيت بذور اليقطين يمكن أن يزيد من نمو الشعر بنسبة تصل إلى 40% عند تناوله بانتظام.
9. فوائد للحامل:
   تساعد بذور اليقطين في رفع مناعة الحامل والوقاية من التهابات الرحم التي قد تؤدي إلى الولادة المبكرة.
10. إنقاص الوزن:
    بفضل محتواها العالي من الألياف والبروتين، تساعد بذور اليقطين في تعزيز الشعور بالشبع، مما يساهم في إنقاص الوزن.

طريقة استخدام بذور اليقطين

يمكن تناول بذور اليقطين نيئة أو محمصة كوجبة خفيفة، أو إضافتها إلى العصائر، الزبادي، السلطات، والحساء. كما يمكن استخدامها في الخبز والحلويات لإضافة نكهة لذيذة وقيمة غذائية عالية.

أضرار بذور اليقطين

على الرغم من فوائدها العديدة، يجب تناول بذور اليقطين باعتدال لتجنب بعض الأضرار المحتملة مثل:

• زيادة الوزن: بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.
• الانتفاخ والإمساك: عند تناولها بكميات كبيرة، خاصة مع القشور.
• تراكم السموم: إذا تم تناول بذور فاسدة بسبب سوء التخزين.

نصائح للتخزين والاستهلاك

لضمان الحفاظ على جودة بذور اليقطين، يُنصح بتخزينها في مكان جاف وبارد بعيداً عن الضوء. يمكن أن تبقى صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُفضل تناول حوالي 30 جراماً يومياً دون القشور للاستفادة من فوائدها وتجنب الأضرار.